I cuculli e le sue mille versioni!

Cosa sono i cuculli Genovesi?

Come per ogni tipo di frittella, l'impasto non è nient'altro che una semplice pastella corposa, composta da farina di ceci, acqua e lievito di birra, che successivamente viene fritta in olio di arachidi. Di per sè vengono fatti con cipollotti/erba cipollina, ma esistono diverse versioni come per esempio al nero di seppia (come in foto), al basilico, al salmone e molto altro ancora.
La cosa che li differenzia dalle classiche frittelle è proprio la farina di ceci, molti però, definiscono i cuculli anche quelli fatti con la farina 00, solo per la forma piccola e arrotondata riconoscibile nei cuculli.

Le frittelle e le loro versioni!

A differenza dei cuculli, qui non si usa la farina di ceci ma si usa la farina 00. Inoltre questo impasto viene utilizzato anche come pastella per alimenti, per esempio il baccalà, il cavolfiore, i funghi, melanzane, la pancetta e altro ancora. Inoltre, oltre all'immensa varietà salata, c'è anche la parte dolce che comprende: gocce di cioccolato, uvetta, mele, pere, canditi e molto altro ancora!
​
Fatemi sapere voi quali versioni utilizzate e quali preferite fare!